Gnocchi Met Pompoen, Ricotta, Walnoten en Honing

250 g ricotta

500 gnocchi

800 g koelverse pompoenblokjes

3 rode uien

3 el olijfolie extra vierge

2 tl gedroogde oregano

zout en peper

75g walnoten

75g rucola

1 el honing

Verwarm de oven voor op 200 graden celcius

stort de ricotta op de bakplaat bekleed met bakpapier

verdeel de gnocchi en pompoenblokjes rondm de ricotta

snijd de uien in partjes van 1 centimeter en leg ze tussen de gnocchi en pompoen. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de oregano en zout en peper naar smaak.

rooster de ricotta met de gnocchi en pompoen 15 minuten in de oven

bestrooi met de walnoten en rooster nog 5-10 minuten tot de pompoen en rode ui gaar izjn.

schep uit de oven de rucola door de groenten. bepsreken met honing en eventueel met wat extrra olijfolie