Panzanella Van Tomaat Paprika Artisjok

800g gemengde grote trostomaten en kerstomaten

2 rode paprika’s, grof gehakt

200g artisjokharrten uit en potje in plakjes

2 el olie uit het potje artisjokharten

2 teentjes knoflook, geperst

blaadjes van 2-3 takjes verse dragon

2 tl zeezout

200g zuurdesembrood, in grove stukken gescheurd

150g rucola of spinazie

1 el citroensap

2 el extra vergine olijfolie

1 tl zeezout

1 el fijngeneden verse dragon

verwarm de oven voor to 180 hetelucht / 200 graden elektronisch

snijd de grote tomaten doormidden en schep ze in een braadslede om met de kerstomaten rode parprika, artisjokken, olie, knoflook en dragon. Stroo het zeezout erover, leg het in grove stukken geschreurde brood erop en zet het geheel 35 minuten in de oven

roer intussen het citroensap, de extra vergine olijolie, het zeezout, en de fijngesneden dragon door elkaar

Als de groenten gaar zijn, schep je de dressing er voorzichtig door. samen met de rucola of spinazie