Ravioli Met Pesto en Spinazie

500 g ravioli

1 potje rode pesto

500 g tomaten

1 courgette

200 g spinazie

2 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, zwarte peper en zout

Breng een pan water met een snuf zout aan de kook voor de ravioli. Kook 500 g ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snij 1 courgette in dunne ronde schijfjes.

Snij 500 g tomaten in blokjes.

Pel 2 teentjes knoflook en snij fijn. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de knoflook hierin aan.

Draai het vuur omhoog, voeg de tomaten toe en bak 2 minuten.

Voeg de courgette toe en bak deze 4 minuten mee.

Roer vervolgens 200 g spinazie per handvol door het groentemengsel, tot alle spinazie is geslonken.

Maak af met 1 potje rode pesto en breng de saus op smaak met peper en zout.

Schep als laatste de ravioli door de pestosaus heen. Verwarm nog 30 seconden door en serveer.