Romige tagliatelle met kabeljauw en citroen

300 g tagliatelle

440 g kabeljauwfilet

1 stuk citroen

250 g mascarpone

1 stuk courgette

400 g spinazie

2 teentjes knoflook,

zwarte peper

zout

4 el olijfolie

Breng een pan water aan de kook. Kook 300 g tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Pel 2 teentjes knoflook en snij fijn.

Snij 1 courgette in halve maantjes. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de knoflook hierin aan. Voeg dan ook de courgette toe en bak deze 2 tot 3 minuten mee.

Voeg vervolgens, in delen, 400 g spinazie toe, tot alle spinazie is geslonken.

Roer 250 g mascarpone door de spinazie en courgette. Rasp 1 citroen boven de pan en pers het sap uit. Roer door en breng op smaak met peper en zout.

Verhit 2 el olijfolie in een andere koekenpan en bak 440 g kabeljauwfilet 2 tot 3 minuten per kant totdat hij gaar is. Bestrooi met peper en zout.

Giet de tagliatelle af en roer de pasta door de romige spinazie en courgette. Verdeel de tagliatelle en de kabeljauwfilets over de borden.