Snelle Ramen Bowl

4 stuks eieren

1 pak woknoedels

4 el kokosmelk

2 el rode currypasta

2 cm gember

2 el zwart sesamzaad

100 g shiitake

2 stengels bosui

1 stuk winterpeen

2 l groentebouillon

2 el sojasaus minder zout

2 teentjes knoflook

2 el olijfolie

zwarte peper

zout

Schil en rasp 2 cm gember en pers 2 teentjes knoflook uit. Verhit 2 el olie in een ruime kookpan of stoofpan en fruit de gember en de knoflook hierin aan.

Maak ondertussen 2 liter groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snij 100 g shiitake doormidden en fruit kort mee in de pan. Voeg nu 2 el rode-currypasta, 2 el sojasaus, 4 el kokosmelk en alle bouillon toe aan de pan en roer goed door elkaar. Breng aan de kook en voeg dan 1 pak woknoedels toe aan de pan. Laat zachtjes 5 à 6 minuten koken totdat de noedels gaar zijn.

Breng ondertussen water aan de kook in een steelpannetje en kook 4 eieren 6 à 7 minuten tot een middelzacht gekookt ei.

Schil 1 winterpeen en rasp met een grove rasp boven een kom. Voeg de wortelrasp toe aan de pan met de noedelsoep en laat een aantal minuten meekoken.

Proef de soep en breng eventueel op smaak met meer sojasaus of currypasta.

Verdeel de soep over de kommen en leg in elke kom twee halve gekookte eitjes. Snij 2 bosuitjes in ringetjes en garneer de noedelsoep met de bosui en wat zwarte sesamzaadjes.